南有卤肉饭，北有酱骨头，酱骨头是东北的一道传统名菜。吃纯肉感觉不够爽，带着骨头啃着筋吃髓油，特别有滋有味。

但要吃一块酱骨头可不容易，做酱骨头一定需要一锅好的卤汁。

各种调味料配比合理的卤汁长时炖煮带肉猪骨，可充分入味，给猪骨猪肉增添独特香味，使肉质更加软糯可口。

酱骨头选用食材，常见三种骨头，即脊骨、排骨、棒骨。

部位不同，肉的构造不同，吃起来味道口感也就不同，有的多肉，有的多筋，有的肉质细腻，有的有韧劲。

酱脊骨

猪脊骨经炖煮后口感最为软糯，啃起来趣味无穷，最受大家欢迎。

/特色酱脊骨/

猪脊骨中含有大量骨髓，柔软多脂的骨髓真的香到天际，却不会让人感觉到油腻。

/麻辣酱脊骨/

酱排骨

排骨段比较规整，吃起来更方便，毫不费力就可以把整块肉从骨头上脱落下来。

/特色酱排骨/

酱排骨从肉到骨浸透了卤香味，即使有一点肥肉，在卤制下也不腻，复合酱香更加丰富。

/麻辣酱排骨/

餐厅做出酱排骨，一切从头开始未免效率太低，选料、搭配、煮制，耗时费力，出餐成本太高。

而酱骨粉料和卤肉汁，完美解决这一问题。料已经备好，老板们只需要煮肉就可以了，不需要多厉害的厨艺，照样做出来味道鲜美的酱骨头。

酱骨头的正解做法，有料在手，都是水到渠成的事。