剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，传了至少几百年，本是个土生土长的本地菜，但人家有个洋气的英文名：Chop bell pepper fish head。

这么一听，感觉顿时不一样了，多了几分国际感和时尚感。这也侧面说明了剁椒鱼头人人爱，征服了国外友人的胃口。

剁椒鱼头的精髓不在鱼头，而在剁椒。

一道剁椒鱼头，先从外观上征服人的眼睛。一层红彤彤的辣椒酱覆盖在鱼头上，点缀绿色的香菜，黑色的豆鼓，白色的葱花，极具视觉冲击力。

而味觉上的诱惑对吃货来说是“致命”的。

还没入口，红辣椒酱闻着带有淡淡辣味的清香，而夹起一筷，鱼肉配合剁椒酱，吃起来就是味蕾的“核爆现场”，香辣鲜爽的滋味瞬间在口腔爆炸，让人直呼过瘾。

吃剁椒鱼头，搭配面条为主食是很合适的，清甜柔顺的面条，蘸满剁椒酱的香辣新鲜，滋味调和恰到好处，令人拍案叫绝。

这款剁椒酱，集湘味精华，以新鲜辣椒为主料，皮薄肉厚，最适合做剁椒，剁椒肉质脆嫩，鲜辣适口，色泽红亮、风味浓厚。

不起眼的剁椒酱撑得起剁椒鱼头，更多的用法也很惊艳。

剁椒芋头、剁椒豆腐、剁椒鸡丁、剁椒炒鸡蛋、剁椒皮蛋、剁椒蒸排骨、剁椒蒸海鲜、剁椒拌面、火锅蘸食……

对于一个餐馆来说，剁椒酱可谓百搭，而独特香辣会和食材相调和，赋予每一道菜合适的滋味。