剁椒鱼头是湖南省的传统名菜,传了至少几百年,本是个土生土长的本地菜,但人家有个洋气的英文名:Chop bell pepper fish head。
这么一听,感觉顿时不一样了,多了几分国际感和时尚感。这也侧面说明了剁椒鱼头人人爱,征服了国外友人的胃口。
剁椒鱼头的精髓不在鱼头,而在剁椒。
一道剁椒鱼头,先从外观上征服人的眼睛。一层红彤彤的辣椒酱覆盖在鱼头上,点缀绿色的香菜,黑色的豆鼓,白色的葱花,极具视觉冲击力。
而味觉上的诱惑对吃货来说是“致命”的。
还没入口,红辣椒酱闻着带有淡淡辣味的清香,而夹起一筷,鱼肉配合剁椒酱,吃起来就是味蕾的“核爆现场”,香辣鲜爽的滋味瞬间在口腔爆炸,让人直呼过瘾。
吃剁椒鱼头,搭配面条为主食是很合适的,清甜柔顺的面条,蘸满剁椒酱的香辣新鲜,滋味调和恰到好处,令人拍案叫绝。
这款剁椒酱,集湘味精华,以新鲜辣椒为主料,皮薄肉厚,最适合做剁椒,剁椒肉质脆嫩,鲜辣适口,色泽红亮、风味浓厚。
不起眼的剁椒酱撑得起剁椒鱼头,更多的用法也很惊艳。
剁椒芋头、剁椒豆腐、剁椒鸡丁、剁椒炒鸡蛋、剁椒皮蛋、剁椒蒸排骨、剁椒蒸海鲜、剁椒拌面、火锅蘸食……
对于一个餐馆来说,剁椒酱可谓百搭,而独特香辣会和食材相调和,赋予每一道菜合适的滋味。
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