酸菜，无人不知的食物，应用广泛，可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料做菜做汤。
爽口的酸菜酱却有一段见不得光的经历：码好的菜叶在暗无天日的坛子里与细菌等微生物发生了不可描述的事，经过它们的“糟蹋”，变身未腐败且有益的食物。
正是那段不堪回首的事情，菘菜发生了质变，告别青涩少年，独具成熟风味，不经一番寒彻骨，怎得梅花扑鼻香，是的，菘菜出人头地了！
酸菜是全国人民的心头爱，地域上可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南酸菜，各地特色不一样，各有各的喜好。
不管你是哪里人，像火锅一样，酸菜鱼会成为所有人心里的选项。酸菜鱼之所以能赢得全国人民的喜爱，一半的功劳就在于酸菜！
1.龙利鱼
2.烩道焖锅老坛酸菜酱
3.骨汤
4.金针菇、辣椒
第一步
龙利鱼切片腌制。
第二步
锅内滴油，炒香烩道焖锅老坛酸菜酱，加入骨汤（水也行）。
第三步
依次加入金针菇、龙利鱼片，焖制3分钟即可~
一道菜的意义，不仅在于填饱肚子与美味，在碗碟端上餐桌后，一桌人围绕菜的点评议论更有意思。
美食，贯穿我们的生活，它们交织在一起，共同塑造人生百味。
酸辣味醇
传统腌制酸菜，传承老味道，密封的坛子在静默等待时间给予的风味。
发酵微酸，清爽辣，不同于干辣火辣，小米辣和酸菜提取的味道，清幽锐利，辣而不失典雅。
汤浓色正
金黄的汤底，油星飘零点点，好的食物，首先从颜色、外观上就能吸引人。
颜色稳定，从头吃到尾，也是漂亮的颜色。汤汁醇厚的酸辣美味，是酸菜焖锅鱼最坚实的底气。
况味久远
酸菜的鲜香气味，往往能把人带往另一个时空，酸辣的气味从口腔味蕾出发将愉悦传遍身心。
酸菜焖锅鱼，鱼肉和酸菜的滋味，回味无穷，久久不能忘怀。好吃的味道，会记住很久，并且想经常回味。
但说起酸菜鱼，可以说是大家酸菜的最大公约数，随着酸菜鱼的快餐化，它出现在各地餐厅里，成为常见热销菜品。这必须感谢酸菜酱的贡献。
酸菜焖锅鱼，可以一人吃，也可以几个人同吃，一个人吃便捷、丰盈，配菜营养和鱼肉鲜香共存，荤素搭配，自给自足；多人吃，更有滋味，一起食酸一起品辣，挑选餐具里的菜，各取所爱。
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