助力中式餐饮标准化，复合调味品的研发能力必须过硬。烩道刚刚成功举办的2019·烩道集团第一届研发技能比武大赛恰当展现了复合调味料的魅力，也展现了各位研发师的调味智慧。

大赛分四场，每一场都精彩纷呈，我们一一来看：

蒙眼识味

这场比赛考验的是研发师的基本功，每位研发师由评委挑选15味香辛料，蒙住眼睛后通过手触鼻闻辨别香料，一一报出香料的名称。

香辛料是研发复合调味料的基本材料，就像学数学要会九九乘法表，基本功必须扎实。对于研发师来讲，复合调味料的各种基本原材料早已烂熟于心，一闻便知。

大众米线风味各异

所有的研发都要贴近市场，贴近客户。米线是遍及全国的火爆品类，受众之广无法估量，要把一碗米线做好也是需要功夫的。

/选料/

/调汤/

特色菜各显神通

还是基于烩道的复合调味品，各位研发师出品一道特色菜。

研发师八仙过海各显神通，分别应用复合调味料做出“孔雀开屏鱼”、“番茄鱼”、“脱骨鸡”、“金汤鱼头捞粉”、“双椒鱼片”五款美味。

复合调味品不仅可以应用于常见的火锅、米线等品类，事实证明，它同样可以应用于特色中式菜品，减少步骤，节约时间和成本，来解决无法标准化出餐的难题。

现场研发见真功

现场研发复合调味品，并做出一道出品，临场发挥考验真功夫，依赖于对多年研发经验的总结，对复合调味品的独特见解。

各位研发师交出了“宗师酱香鸡”、“凉拌藤椒肥牛”、“辣丁派鸡丁”、“泡椒牛蛙”、“口水鸡”五份令人满意的答卷。

/口水鸡/

比赛圆满结束，评委为研发师颁发了证书，这样的比赛还会举办，在切磋中进步，提高技能研发更符合市场需求的复合调味品。

餐饮市场蓬勃发展，大众口味和饮食趋势不断变化升级，对复合调味品也提出了更高的要求，只有基于经典又不断求新，才能更好地助力餐饮业发展。